Kuinka kasvaa piparjuurta (opas)

Kuinka kasvattaa piparjuurta

Piparjuuri on kestävä monivuotinen perhe Brassicaceae-perheessä, jonka uskotaan olevan kotoisin osista Eurooppaa ja Aasiaa ja jonka siirtäjät toivat Pohjois-Amerikkaan. Vaikka se on houkutteleva kasvi, jossa on valkoisia kukkia ja jota voidaan käyttää syötävässä, koristeellisessa reunassa, sitä kasvatetaan useimmiten sen suuren, maukkaan juuren vuoksi. Mielenkiintoista on, että piparjuurijuurella ei ole melkein mitään tuoksua ehjänä, mutta leikattaessa tai raastettuna vaurioituneet soluseinät vapauttavat entsyymin (myrosinaasi), joka aiheuttaa sinigriiniksi kutsutun glukosinaatin hajoamisen. Tämä on sama prosessi, joka antaa mustasta sinapinsiemenistä valmistetulle sinapille sen selkeän pureman.

Roomalainen luonnontieteilijä ja kirjailija Gaius Linius Secundus (AD 23-79), joka tunnetaan yleisesti nimellä Plinius Vanhin tai vain Plinius, sisälsi piparjuuren teoksiinsa lääkekasvina, jolla ei ollut kulinaarisia käyttötarkoituksia. Keskiajalla piparjuurta käytettiin sekä lääkkeisiin että ruoanlaittoon, erityisesti lihan mausteena. Se on myös yksi Maror-vaihtoehdoista (katkerat yrtit), joita käytetään yleisesti perinteisissä pääsiäis seder-levyissä.

Piparjuurta käytetään kautta aikojen ja nykyäänkin kotihoidoissa ja yrttilääkärit hoitamaan erilaisia ​​sairauksia, kuten sinusinfektioita, munuaiskiviä, virtsarakon infektioita, ruoansulatushäiriöitä, keuhkosairauksia, kihtiä, suolistomatoja, korkeaa verenpainetta ja niveliä kipu.



Suurin osa piparjuuresta kasvavista ihmisistä takapihan puutarhoissa aikovat käyttää juurta mausteisten, maustavien mausteiden valmistamiseen, mutta voit myös syödä piparjuurilehtiä lisäämällä salaatteihin raakoja lehtiä tai keittämällä niitä suosikkiseoksessasi.

On huomattava, että piparjuurikasvien katsotaan olevan erittäin myrkyllisiä karjalle, kuten hevosille, karjalle, vuohille ja lampaille, ja niiden katsotaan mahdollisesti myrkyllisiä muille eläimille, kuten koirille ja kissoille.

Piparjuurilehtien ihmisravinnoksi katsotaan yleensä olevan turvallista pienissä tai kohtalaisissa määrissä, mutta suuria määriä piparjuurilehtiä tai piparjuurikasvien osia ei tule käyttää.

piparjuurikasvi

Kuinka kasvattaa piparjuurta: Aloittamalla piparjuurikasveja

Piparjuurikasveja ei aloiteta siemenistä. Sen sijaan ne aloitetaan sarjasta, jotka ovat toissijaisia ​​juuria. Voit ostaa piparjuuripaketteja verkosta tai paikallisesta lastentarhastasi, ja voit jopa aloittaa kasvisi juurista, jotka ostetaan ruokakaupasta tai viljelijämarkkinoilta. Takapihan puutarhurit istuttavat piparjuuren joko alkukeväällä tai myöhään syksyllä alkukeväällä yleensä pidetään paras aika istuttaa.

Kun ostat sarjoja lastentarhasta, niiden pitäisi olla jo leikattuja ja valmiita istutettaviksi. Jos ostat juuria viljelijämarkkinoilta tai ruokakaupasta, leikkaa juuren yläosa pois ruoanlaittoon tai kotona käytettäviin korjaustoimenpiteisiin ja pidä alaosa istutettavaksi puutarhaan.

Piparjuurta voidaan kasvattaa melkein missä tahansa maaperätyypissä, mutta se toimii yleensä parhaiten savimaassa. Niille meistä, jotka työskentelevät monissa Etelä-Kalifornian osissa esiintyvän savimaaperän kanssa, on hyvä lisätä orgaanista ainetta, kuten kompostia, ennen sarjaasi istuttamista. Voit myös testata maaperääsi tarkistaaksesi, ovatko lisämuutokset tarpeen, koska sinulla on tyydyttävimmät tulokset piparjuuren kasvattamisessa maaperässä, jonka pH on 6,0–6,8.

Kaivaa reikä vähintään yhden jalan syvyyteen, lisää kompostia ja aseta juuri reikään 45 asteen kulmassa siten, että suurempi pää tai kruunu lepää tuuman tai parin maanpinnan alapuolella. Jos istutat kruunun juuren sijasta, varmista, että lehdet ovat maanpinnan yläpuolella. Täytä reikä maaperällä ja kastele kasvi perusteellisesti.

Useimmat ihmiset tarvitsevat vain yhden kasvin toimittamaan tarpeeksi piparjuurta perheelleen, mutta jos sinulla on suuri perhe tai olet erityisen kiinnostunut piparjuuresta, saatat haluta kaksi tai kolme kasvia, jotka tulisi istuttaa noin 24-30 tuuman välein.

kasvava piparjuuri

Kuinka kasvattaa piparjuurta: Missä istutetaan piparjuuri

Puutarhurit voivat menestyksekkäästi kasvattaa piparjuurta maassa, korotettuja puutarhapenkkejä tai astioita. Koska siitä voi tulla invasiivinen, jotkut puutarhurit haluavat hallita sen taipumusta levitä kasvattamalla piparjuurta astiassa, jonka tulisi olla vähintään noin 15 gallonaa. Varmista, että ruukku on vähintään 24 tuumaa syvä - mieluiten 36 tuumaa -, jotta juuristoilla on runsaasti tilaa kasvaa.

Piparjuuri kasvaa melko hyvin astioissa, joten jos sinulla on rajoitetusti tilaa tai olet huolissasi sen invasiivisesta luonteesta, astiat ovat oikea tapa edetä. Lisäksi tämä antaa sinulle mahdollisuuden siirtää piparjuurta, jotta se saisi enemmän tai vähemmän auringonvaloa koko päivän ja helpottaa juurien korjaamista.

Jos päätät kasvattaa sitä maahan tai korotettuun puutarhapenkkiin, istuta se kokonaan auringossa tai osittain varjossa alueelle, jossa sen invasiivinen luonne tai suuri juuristo ei häiritse muita kasveja.

Jos aiot kasvattaa piparjuuriasi monivuotisena, muista valita paikka, jossa se voi jatkaa kasvuaan tulevina vuosina.

Kuinka kasvattaa piparjuurta: Piparjuuren hoito

Kun piparjuuri alkaa kasvaa, huomaat useita versoja tulossa maaperän läpi. Poista suurin osa versoista keskittyäksesi yhden hyvän taprootin kasvattamiseen. Sinun on myös vedettävä rikkaruohoja ja imeviä säännöllisesti. Kun kasvi alkaa kukkia, voit jättää kukat nauttimaan ylimääräisestä väristä puutarhassasi, tai voit poistaa ne kannustaaksesi kasvia keskittymään energiansa juurivillan kasvattamiseen.

Kun se on muodostettu, sinun on kasteltava piparjuuri kerran viikossa. Kun se on erityisen kuiva tai kuuma, sinun on kasteltava se kahdesti viikossa. Kun kasvatat piparjuurta ruukuissa, sinun on ehkä kasteltava useammin.

Piparjuuri tarvitsee hyvin vähän hoitoa menestyäkseen, mutta on hyödyllistä pukeutua kasveihin pienellä kompostilla pari kertaa istutuksen ja korjuun välillä. Tämä auttaa maaperää säilyttämään kosteuden ja lisää ravinteita takaisin maaperään.

Tuholaiset eivät yleensä vaikuta piparjuurijuuriin, mutta pidä silmällä lehtiä, jotka on poistettava.

piparjuuren juuri

Piparjuuren kasvattaminen: Piparjuurien kerääminen ja säilyttäminen

Vaikka se on monivuotinen yrtti, useimmat puutarhurit haluavat kasvattaa piparjuurta vuosittain. Kun teet niin, sadonkorjuu koko kasvi vuosittain. Kun kasvatat piparjuurta tällä tavalla, muista varata juuret säästämään ensi vuoden istutukseen.

Piparjuuresi on oltava valmis korjuuseen noin 150 päivää istutuksen jälkeen, anna tai ota viikko tai kaksi. Voit korjata sen joko syksyllä, talvella tai keväällä. Jos satut asumaan alueella, jossa lämpötila laskee tarpeeksi ensimmäisen pakkasen syksyllä tai alkutalvella, on parasta korjata se ensimmäisen pakkasen jälkeen.

Löysää maata kasvien ympärillä, ennen kuin poistat koko kasvin varovasti maasta. Mahdollisista juurijärjestelmän bitteistä tulee uusia piparjuurikasveja, joten jos kasvatat piparjuurta vuosittain, sinun kannattaa olla varma, että poistat koko juurijärjestelmän. Voit kuitenkin pitää juuria maassa, jos haluat jatkaa piparjuuren korjaamista talveksi. Voit jopa korjata jäljellä olevat juuret keväällä, jolloin voit myös siirtää kaikki levinneet piparjuurikasvit.

Jos haluat kasvattaa piparjuurta monivuotisena, korjaa kasvi ja pääjuuri, mutta anna joidenkin toissijaisten juurien jäädä maaperään. Näistä juurista tulee uusia piparjuurikasveja ensi vuoden satoa varten.

Korjatut juuret tulisi huuhdella, kuivata ja säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa, kuten lasipurkissa. Tällä tavoin varastoituna piparjuuren tulisi säilyttää noin neljästä kuuteen kuukauteen.

Voit myös puhdistaa, kuoriutua ja raastaa piparjuuren säilyttääksesi sitä pakastimessa tulevaa käyttöä varten. Muista, että tämä prosessi saa piparjuuren juuren menettämään osan pistävyydestään.

Jos aiot käyttää lehtiä, niitä tulisi käyttää tuoreina eikä niitä tulisi varastoida. Jos et aio käyttää niitä, lisää ne omaan takapihan kompostikori .

Kun käytät tuoretta piparjuurta, katkaise ja kuori vain tarvitsemasi määrä. Kasta jäljellä olevan juuren leikattu pää sitruunamehuun tai etikkaan ja aseta se ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin. Kun olet kuoriutunut tai raastanut piparjuurijuuren osan, se tulisi käyttää heti tai säilyttää ilmatiiviissä purkissa vedessä, etikassa ja suolassa valmistetussa suolavedessä. Raastetun piparjuuren pitäisi olla kunnossa käyttää noin kahden viikon ajan, kun sitä säilytetään jääkaapissa suolavedessä.

piparjuuren resepti

Kuinka kasvattaa piparjuurta: Piparjuuren reseptejä

Ennen kuin aloitat kuorinnan, raastamisen ja piparjuuren käytön resepteissä, sinun on tiedettävä, että työskentely tuoreen piparjuuren kanssa voi olla paljon kyynelistä ja sinusta ärsyttävää kuin mikään sipuli, jonka olet koskaan leikannut. Haluat joko kuoriutua ja raastaa se ulkona tai ainakin avata joitain ikkunoita kunnollista tuuletusta varten ennen kuin leikkaat piparjuuren juureksi keittiössäsi.

Toinen asia, joka sinun on tiedettävä piparjuuren kanssa työskentelystä, on se, että voit hallita valmistamasi piparjuuren mausteisuutta asettamalla raastettu juuri etikkaan. Etikka pysäyttää entsyymiprosessin, joka hajottaa sinigriinin ja vapauttaa sinappiöljyä; siksi, mitä kauemmin odotat piparjuuren sijoittamista etikkaan, sitä voimakkaampi maku on. Mieto piparjuuri, laita raastettu juuri etikkaan heti. Vahvempia piparjuurivalmisteita varten odota kolme tai neljä minuuttia ennen etikan lisäämistä.

Piparjuuren tiedotusneuvosto (horseradish.org) suosittelee, että pienet kuoritut kuuratut piparjuuri asetetaan sekoittimeen veden kanssa, sekoitetaan haluttuun koostumukseen ja lisätään 2-3 rkl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua ja ½ tl suolaa kuppia piparjuurijuuria kohti . Voit sitten säilyttää tämän seoksen ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa.

Voit lisätä tämän valmistetun piparjuuriseoksen erilaisiin mausteisiin tai käyttää sitä resepteissä omien mausteiden luomiseen potkulla. Lisää esimerkiksi ½ tl valmistettua piparjuurta yhteen kuppiin majoneesia kuumille voileipille tai lisää ½ tl valmistettua piparjuurta ½ kuppiin ketsuppia cocktailkastiketta varten. Voit myös lisätä ½ teelusikallista kuppiin smetanaa maukasta kastiketta varten käytettäväksi lihassa, tai lisätä tulta seuraavaan Bloody Maryyn lisäämällä ½ tl piparjuurta reseptiin.

Suosittu Viestiä