Mitä sokeri tekee kehollesi ja aivoillesi - sokerin vaikutukset

Tämä on aivosi sokerin suhteen

standard-body-content '>

Kesällä 2014 rekisteröity ravitsemusterapeutti Carole Bartolotto pyysi 20: tä kollegaansa Kaliforniassa sijaitsevasta hoidetusta jättiläinen Kaiser Permanentesta tekemään käsittämättömän: leikata pois kaikki lisätyt sokerit ja keinotekoiset makeutusaineet kahden viikon ajan. Työskennelläkseen työtovereidensa kanssa hän käytti motivaatiotaktiikkaa du jour ja kutsui sitä haasteeksi. Ohjeet: Ei lisättyjä makeutusaineita (mukaan lukien hunaja, stevia, Splenda). Ei jalostettuja elintarvikkeita, jotka ylittävät viisi grammaa lisättyä sokeria annosta kohti. Ja enintään viisi annosta tuoreita hedelmiä päivittäin - ei hedelmämehua.

Tulokset yllättivät Bartoloton. Kahden viikon kuluttua 95 prosenttia osallistujista ilmoitti, että sokeriset ruoat ja juomat olivat makeampia tai liian makeita. Ja 75 prosenttia sanoi, että ruoka, kuten vauvan porkkanat, jopa keksejä, maistui makealta. 'Kesti vain kaksi viikkoa, ennen kuin ihmiset palauttivat makuansa täysin', hän sanoo.

Kokeilun ensimmäinen osa ei kuitenkaan ollut kaunis. Yli puolet ryhmästä kuvaili voimakasta, epämiellyttävää sokerihimoa, joka laantui vasta kolmen päivän kuluttua. Toisella kolmanneksella kesti kuusi päivää. Osallistujat kärsivät päänsärystä, ilmoittivat, että ruokavalion muuttaminen vaati 'paljon tahdonvoimaa', ja kutsuivat ensimmäisiä päiviä 'julmiksi'.



Monet meistä ovat huomanneet, että sokeri synnyttää sokeria. Ajattele juhlapyhiä, kun useiden päivien evästeiden, piirakan ja naapurin kotitekoisen piparminttukuoren nauttimisen jälkeen heräät seuraavana aamuna loistavalla idealla: piparkakku Bundt -kakku aamiaiseksi!

Mutta Bartoloton pieni tutkimus, joka julkaistiin vertaisarvioidussa Pysyvä lehti , on kiehtovaa, koska se on yksi harvoista, joka dokumentoi, että käymme läpi todellisen vetäytymisprosessin, kun lopetamme sokerin syömisen. Se vahvistaa myös epämuodolliset tarinat, joita sokerinpuhdistajat ovat jakaneet vuosien varrella: että sokerin poistaminen aiheuttaa vähäistä energiaa, masennusta, flulike -oireita ja henkistä sumua, ainakin väliaikaisesti.

Julkinen kertomus on saanut uuden käänteen. Sokeri ei ole enää yksinkertaisesti epäterveellistä; sitä kutsutaan yhä enemmän riippuvuutta aiheuttavaksi

Todisteet makeiden tavaroiden vaarasta ovat vahvistuneet jo jonkin aikaa. Lisätty sokeri on pitkään yhdistetty lihavuuden ja tyypin 2 diabeteksen lisääntymiseen - ja nyt voimme lisätä varhaisen kuoleman. Mukaan 15 vuoden tutkimus julkaistu Journal of the American Medical Association: Internal Medicine Kaikenikäiset yhdysvaltalaiset aikuiset, joiden päivittäinen kalorimäärä koostui 17-21 prosentista lisättyä sokeria (ei luonnollisesti elintarvikkeista), olivat yli kolmanneksen todennäköisemmin kuolleita sydänsairauksiin kuin ne, jotka pitivät kulutuksensa alle 8 prosentissa yhteensä - BMI -arvoista riippumatta. Mekanismi on epäselvä, mutta kirjoittajat arvelevat, että se saattaa liittyä tulehdukseen sekä kohonneeseen verenpaineeseen ja triglyseridipitoisuuteen. Muut tutkimukset ovat liittäneet lisättyä sokeria syöpäriskiin, masennukseen ja dementiaan.

Viime vuonna Maailman terveysjärjestö kehotti aikuisia syömään enintään kuusi teelusikallista eli 100 kaloria sokeria päivässä (noin määrä yhdessä kurpitsapiirakassa Clif Bar). Vertailun vuoksi Centers for Disease Control arvioi, että 20–39 -vuotiaat yhdysvaltalaiset naiset kuluttavat keskimäärin 275 kaloria sokeria päivässä; 40-59 -vuotiaille 235.

Nainen pukeutuu tilalle jäätelöä

Vaikka ajatus on edelleen kiistanalainen, jotkut tutkijat uskovat, että sokeri kutsuu pakonomaista kulutusta huumeiden ja alkoholin tapaan

Getty Images

Julkinen kerronta on kuitenkin saanut uuden käänteen. Sokeri ei ole enää yksinkertaisesti epäterveellistä; sitä kutsutaan yhä enemmän 'riippuvuutta aiheuttavaksi' - eikä vain dramaattisessa 'OMG!' En voi lopettaa ruotsalaisen kalan syömistä! ' tavallaan. Vaikka ajatus on edelleen kiistanalainen, jotkut tutkijat uskovat, että sokeri kutsuu pakonomaista kulutusta huumeiden ja alkoholin tapaan.

Aivojen kuvantamistutkimukset vuosien varrella ovat osoittaneet, että huumeet, kuten heroiini ja kokaiini, peukaloivat aivojen hermosoluja indusoimalla dopamiinin vapautumista, joka säätelee nautintoa ja päätöksentekoa-ja samat kirkkaanväriset mölyt syttyvät aivoissa sokeriin . '' Mutta niin provosoivalta kuin se kuulostaakin, tällaiset yhtäläisyydet ovat vasta alkua tieteelliselle tarinalle; samat aivot aktivoidaan myös sukupuolen ja spin -luokan avulla. Yritä kiusata sokerin riippuvuutta aiheuttavia ominaisuuksia, vuonna 2012 julkaistussa tutkimuksessa American Journal of Clinical Nutrition tutki toiminnallisia magneettikuvauksia 151 normaalipainoisella nuorella, jotka nauttivat suklaamaitoa; Ne, jotka ilmoittivat syövänsä jäätelöä usein normaalissa elämässä, osoittivat vähemmän herkkiä palkitsemisalueita, kirjoittajat kirjoittivat, 'rinnakkain huumeiden väärinkäytön havaitun toleranssin kanssa'.

Princetonin yliopiston vuonna 2007 tekemässä tutkimuksessa rotilla oli pääsy sokeriliuokseen 12 tunnin ajan joka päivä kuukauden ajan, ja dopamiinin vaihtelut heijastivat opiaattiriippuvaisia, psykologi Nicole Avena, PhD, ja hänen yhteistyökumppaninsa päättivät. Dopamiini nousi joka kerta, kun rotat söivät sokeria ja putosivat puutteen aikana. (Normaalin syömisen aikana dopamiinivaste tasoittuu, kun jokainen seuraava purema tuottaa vähemmän nautintoa.) Avenan rotat käyttäytyivät myös kuin huumeiden väärinkäyttäjät, he menettivät hallinnan kulutuksen suhteen ja vetäytyessään kärsivät ahdistuksesta, masennuksesta ja jopa vapinaa.

Suuri kysymys on, ovatko vain muutamat ihmiset tai onko meillä lähes kaikilla kyky olla riippuvaisia ​​houkuttelevimmista suosikkiruokistamme.

Ajatus siitä, että jotkut ihmiset voivat tulla 'riippuvaisiksi' ruoasta, on ollut olemassa vuodesta 1960 lähtien, jolloin Overeaters Anonymous perustettiin, ja se perustui 12-vaiheiseen lähestymistapaan alkoholismin hoitoon. Yleinen kiinnostus konseptia kohtaan kasvoi kuitenkin vuonna 2009, kun tohtori Ashley Gearhardt, nykyään Michiganin yliopiston kliinisen tieteen apulaisprofessori, auttoi kehittämään niin sanottua Yalen ruoka -riippuvuusasteikkoa. Vaaka on täynnä kysymyksiä, joiden tarkoituksena on havaita riippuvuuden merkkejä, kuten 'Ajan mittaan olen huomannut, että minun täytyy syödä enemmän ja enemmän saadakseni haluamani tunteen, kuten vähentyneet negatiiviset tunteet tai lisääntynyt ilo.' Potilaat, jotka kamppailevat vähintään kolmen riippuvuuden kahdeksan ominaisuuden kanssa, ovat oikeutettuja suhteellisen uuteen diagnoosiin 'ahmimishäiriö'. Mielenterveyden häiriöiden diagnostiikka- ja tilastollinen käsikirja vuonna 2013.

Yale-asteikon kriitikot sanovat kuitenkin, että se perustuu tunnetusti epätarkkaan itseraportointiin ja subjektiiviseen ymmärrykseen käsitteistä, kuten vetäytyminen ja levottomuus. He ovat huolissaan siitä, että ihmiset käyttävät ruoka-riippuvuusdiagnoosia oikeuttaakseen tavalliset taivuttajat. Myös sen korkea korrelaatio muihin häiriöihin, kuten bulimia nervosaan, on epäilty. 'Mitä tahansa Yalen mittakaavalla mitataan, sillä on paljon tekemistä muiden patologioiden kanssa', sanoo Cambridgen yliopiston psykiatrian tutkija Hisham Ziauddeen, tohtori. '' Mittaako mittakaava erottuvaa kokonaisuutta vai pohtiiko se muita ongelmia? ''

Rakeisempaa, niin sanottua, sokeria ei pitäisi verrata opiaatteihin tai alkoholiin, koska äkillinen vetäytyminen kahdesta jälkimmäisestä voi olla hengenvaarallinen, sanoo Peter Pressman, MD, Daedalus -säätiön kansanterveyden, lääketieteen ja ravitsemuksen varapuheenjohtaja , voittoa tavoittelematon tutkimuslaitos. '' On liian turhaa laittaa ruokahalu samaan luokkaan kuin todellinen päihderiippuvuus '', hän sanoo. `` Opiaatteista poistuva henkilö repii ihonsa irti tai kiipeää seinälle. ''

Mutta ehkä suurin ongelma sokeririippuvuuden epäilijöille on: Missä on todisteita siitä muiden olentojen kuin laboratoriojyrsijöiden keskuudessa?

Skeptikot myös hiertävät olettamuksesta, että voimme tulla riippuvaisiksi jostakin elämästämme. Olemme halukkaita haluamaan makeita aineita, sanoo Caroline Davis, PhD, psykologi Yorkin yliopistossa Torontossa. Sokeri muuttuu nopeasti glukoosiksi ja oli mukautuva selviytymiseen; metsästys- ja keräilypäiviemme aikana makeus oli merkki siitä, että ruoka oli turvallista. `` Myrkylliset asiat maistuvat katkeilta '', hän sanoo. 'Nykyään emme ole siitä huolissamme. Meillä on FDA. ''

Mutta ehkä suurin ongelma sokeririippuvuuden epäilijöille on: Missä on todisteita siitä muiden olentojen kuin laboratoriojyrsijöiden keskuudessa? Vaikka vakuuttavat aivokuvat osoittavat yliaktiivisia palkitsemispiirejä lihavilla ihmisillä tai niillä, jotka ovat resistenttejä kyllästymishormoni leptiinille, tulokset ovat epäjohdonmukaisia ​​koko väestössä, sanoo tohtori Kent Berridge, psykologian ja neurotieteen professori Michiganin yliopistossa. 'Suuri kysymys on, ovatko muutamat ihmiset, jotka osoittavat näitä aivojen ylireaktioita', hän sanoo, 'vai onko lähes kaikilla meillä kyky olla riippuvaisia ​​kaikkein houkuttelevimmista suosikkiruokistamme.'

Silti sisään vuonna julkaistu tutkimus PLOS One , tutkijat havaitsivat, että se oli sellainen ruoka, joka aiheutti ihmisille ongelmia, eikä sellaiset ihmiset, jotka söivät sitä. Sata kaksikymmentä satunnaisesti valittua Michiganin yliopiston opiskelijaa, joiden keskimääräinen BMI oli 23, tarkasteli 35 elintarvikeluetteloa ja ilmoitti, mitä oli vaikeinta leikata tai inspiroida hallitsemattomasta syömisestä. Viisi parasta - suklaa, jäätelö, ranskalaiset, pizza ja evästeet - sisältävät paljon lisättyä sokeria sekä rasvaa ja puhdistettuja hiilihydraatteja, jotka nostavat verensokeria.

Tutkimuksen tekijät päättivät, että pahimmat laukaisevat elintarvikkeet olivat niitä, joita oli muutettu niiden imeytymismuutosten muuttamiseksi, aivan kuten kokaanlehtiä ja viinirypäleitä on käsiteltävä, jotta niistä tulee voimakas kokaiini ja viini. 'Ihmiset eivät ole riippuvaisia ​​omenan sokerista', Gearhardt sanoo.

Huuli, Iho, Hedelmät, Mansikat, Kauneus, Mansikka, Ripset, Marja, Valokuvaus, Ranne,

Vaikka Maailman terveysjärjestö suosittelee naisten kuluttavan enintään 100 kaloria sokeria päivittäin, CDC arvioi, että amerikkalaiset naiset kuluttavat lähes 275 kaloria sokeria päivittäin.

Getty Images

Häiritsevä esimerkki siitä, mikä menee pieleen, kun ruokaa luodaan laboratoriossa, kaksi neurotieteilijää Scripps Research Instituteista, voittoa tavoittelemattomasta biolääketieteellisestä tutkimusorganisaatiosta, julkaisivat tutkimuksen vuonna 2010. Luonnon neurotiede jossa he testasivat, mitä tapahtui, kun rotat ryntäsivät stonerin fantasiavalikkoon: ruokakaupan juustokakku, puntakakku, purkitettu kuorrutus, suklaa, makkara ja pekoni. Ehkä ei ole yllättävää, että rotat, joilla oli laajempi pääsy roskaruokaan, söivät lähes kaksi kertaa enemmän kaloreita kuin kontrollirotat ja paino nousi nopeasti.

Mutta tässä on mielenkiintoista: Kontrollirottojen ja vastarasvaisten rottien annettiin sitten syödä juustokakkua (joka oli ollut roskaruoan suosikki), mutta kun he menivät takaisin sekunneiksi, heidän jalkansa olivat järkyttyneitä. Rotat, joilla oli vähän tai ei lainkaan pääsyä roskaruokaan, vetäytyivät pois kakusta, mutta ne, jotka olivat jo altistuneet, jatkoivat syömistä kivun läpi. Lopuksi, kun eläimet palautettiin tavanomaiseen ruokavalioonsa, he aloittivat kahden viikon mittaisen nälkälakon ja menettivät itsensä vapaaehtoisesti nälkään, eivätkä palanneet 'terveelliseen' ruokaan.

Seuraava tutkimuksen suunta on hahmotella, miksi jotkut meistä ovat sokeriherkempiä kuin toiset.

Vaikka rotat nauttivat jalostetusta lihasta, he eivät menneet hulluksi syömään niitä, mikä viittaa siihen, että ruotsalaisia ​​kalafaneja ei ehkä pitäisi yhdistää pekoniin käärittyihin chorizo-ystäviin. Vaikka rasva voi myös kannustaa dopamiinin vapautumiseen, se vaikuttaa aivojen kylläisyyden signaaleihin eri tavalla, sanoo Avena, joka on nyt farmakologian apulaisprofessori Mount Sinai -lääketieteellisessä korkeakoulussa New Yorkissa ja kirjoittanut Miksi ruokavalio epäonnistuu (koska olet riippuvainen sokerista) `` Et voi todella juoda rasvaisia ​​hampurilaisia, koska saat niistä kylläisen nopeasti, mutta emme näe sitä tapahtuvan sokeristen, runsaasti hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden kanssa '', hän sanoo. 'Voi kestää puoli tuntia tuntea olonsa kylläiseksi, ja silloin olet syönyt puoli laatikkoa Oreosia.'

Itse asiassa viime kesänä vuonna julkaistussa tutkimuksessa Syömiskäyttäytyminen , Michelle Joyner, Michiganin yliopiston kliinisen psykologian tohtoriopiskelija, tutki eroja 283 ihmisen välillä, joista osa halusi ensisijaisesti makeisia ja puhdistettuja hiilihydraatteja, kun taas toiset yleensä pitivät parempana rasvaa. Sokeri -paholaiset olivat todennäköisemmin humalassa, mutta rasvafaneilla oli korkeampi BMI. 'Sokeri ja rasva voivat olla ongelmallisia, mutta eri mekanismien kautta', Joyner sanoo. 'Mutta elintarvikkeet, joissa on paljon rasvaa ja sokeri, kuten suklaakakku, voi olla erityisen riskialtista, koska rasva tekee ruoasta paremman maun, joten on todennäköisempää syödä liikaa. Lisäksi korkea sokeripitoisuus voisi tehdä todennäköisempää kuluttaa sitä riippuvuutta aiheuttavalla tavalla. ''

Silti huolimatta lukion terveysluokassa oppimistasi vain noin 15 prosenttia huumeita tai alkoholia kokeilevista ihmisistä kehittää riippuvuuksia, Ziauddeen sanoo. Seuraava tutkimuksen suunta on hahmotella, miksi jotkut meistä ovat sokeriherkempiä kuin toiset. Sillä välin, jos olet joku, jonka on vain täytettävä tuoppi jäätelöä, ehkäpä riippuvuusanalogia voi auttaa sinua leikkaamaan - aivan kuten tieto alkoholisukulaisuuden sukututkimuksesta saattaa saada sinut korkistamaan viinin ennen kuin lopetat koko pullo.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin maaliskuun 2016 numerossa HÄN .

Suosittu Viestiä